Les vaches sont au pâturage du printemps à l'automne, dès que les conditions météorologiques le permettent (conformément au règlement européen sur l'agriculture biologique), mais au moins 120 jours par an, à raison de 6 heures ou plus par jour.
Ces informations sont consignées dans un calendrier de pâturage.
Dans les pâturages, chaque vache dispose de suffisamment d'espace : la superficie minimale de pâturage est de 1 000 m² par animal. Les exploitations qui ne peuvent pas respecter cette exigence s'efforcent d'agrandir au maximum leur superficie de pâturage.
Dans les pâturages, les animaux bénéficient d'une protection contre les conditions météorologiques extrêmes, par exemple grâce à des arbres fournissant de l'ombre ou à des abris, ainsi que d'un accès permanent à une quantité suffisante d'eau potable.
Cela ne s'applique bien sûr pas aux vaches bio, car la législation européenne impose ici une obligation de pâturage. Mais le règlement ne précise rien quant à la durée du pâturage ni à la taille des pâturages.
Il en va autrement pour les plus de 30 produits « lait de pâturage » Alnatura, pour lesquels des critères clairs ont été définis.
Les vaches sont des animaux grégaires. Au pâturage, elles peuvent se déplacer librement, brouter de l’herbe et des plantes à leur guise et ruminer en toute tranquillité.
Les pâturages constituent un habitat pour les insectes, les oiseaux et d'autres espèces animales et végétales.
Une bouse de vache peut abriter jusqu’à une centaine d’espèces d’insectes différentes et constituer une source de nourriture pour le vanneau huppé, le milan royal ou la chauve-souris. Le pâturage est un paradis pour les oiseaux ! Et un puits de carbone. En effet, l'élevage au pâturage stimule la croissance de l'herbe et le développement des racines, ce qui favorise à son tour la formation d'humus et donc le stockage de gaz ayant un impact sur le climat, tels que le dioxyde de carbone (CO₂).
Mais le pâturage ne profite pas seulement au climat et à la diversité aviaire, il profite avant tout aux vaches elles-mêmes. Ne serait-ce que parce que le fait de passer du temps à l’air libre est bénéfique pour leur santé et leurs défenses immunitaires. De plus, l’exercice physique dans les pâturages est bon pour leurs articulations et leurs sabots. Et quiconque a déjà vu une vache galoper à toute allure dans un pâturage devine à quel point cela correspond à son comportement naturel.
Dans les pâturages, chaque vache dispose de suffisamment d'espace : la superficie minimale de pâturage est de 1 000 m² par animal. Les exploitations qui ne peuvent pas respecter cette exigence s'efforcent d'optimiser leur superficie de pâturage. Cela signifie qu'elles établissent un état des lieux des pâturages disponibles, de leur stratégie de pâturage et de leurs infrastructures. À l'issue de ce processus, les agriculteurs décrivent les possibilités qui s'offrent à eux pour offrir un maximum de pâturage.
De plus, comme le prévoit la loi, le pâturage doit offrir une protection contre les conditions météorologiques extrêmes (par exemple, des arbres fournissant de l'ombre ou des abris) ainsi qu'un accès permanent à une quantité suffisante d'eau potable. Le fait que la vache ait passé du temps au pâturage et ait été nourrie à base de fourrage vert est même vérifiable grâce à la teneur en acides gras oméga-3 du lait. Nous faisons analyser ces derniers deux fois par an.
Le règlement européen sur l'agriculture biologique impose en principe un pâturage obligatoire pour les vaches. Cependant, il ne précise ni la durée du pâturage ni la superficie des pâturages. C'est pourquoi Alnatura a établi des directives strictes et claires pour son lait de pâturage, avec une obligation de pâturage pour chaque vache.
Les vaches sont au pâturage du printemps à l'automne – dès que les conditions météorologiques le permettent, mais au moins 120 jours par an, à raison de six heures par jour, voire plus. Ces informations sont consignées dans un calendrier de pâturage. Chaque vache dispose de suffisamment d’espace au pâturage : notre objectif est de mille mètres carrés par animal. Les exploitations qui ne peuvent pas respecter cette exigence s’efforcent d’optimiser leur surface de pâturage. Le pâturage est doté d’arbres fournissant de l’ombre et d’abris contre les intempéries extrêmes, ainsi qu’un accès permanent à de l’eau potable en quantité suffisante.
Chaque exploitation biologique fournissant du lait de pâturage à Alnatura certifie que les vaches ont accès à des pâturages du printemps à l'automne, au moins 120 jours par an, à raison d'au moins six heures par jour. Ces informations sont consignées dans un calendrier de pâturage. Une analyse des chiffres de 2024 a révélé que, pendant la saison de pâturage, les animaux ont même passé en moyenne 186 jours au pré.
La saison de pâturage s'étend généralement d'avril à octobre. En automne, lorsque le temps est froid et humide, et en hiver, les animaux restent principalement à l'étable. Pourquoi ? Le pâturage se transformerait en une étendue boueuse, dont le gazon serait détruit par le piétinement des animaux. Pour les agriculteurs et agricultrices, la saison de pâturage se poursuit toutefois pendant les mois froids, par exemple lorsqu’ils réparent et entretiennent les clôtures.
Au pâturage, chaque vache dispose de suffisamment d'espace ; notre objectif est d'atteindre mille mètres carrés par animal. Les exploitations qui ne peuvent pas y parvenir s'efforcent d'optimiser leur surface de pâturage. Cela signifie qu'elles dressent un inventaire des surfaces de pâturage disponibles et des infrastructures existantes. À la fin, les agricultrices et agriculteurs décrivent leurs possibilités individuelles pour offrir un maximum de pâturages.
Un calendrier de pâturage permet de consigner à quelle heure et pendant combien de temps les animaux ont été mis au pâturage chaque jour. L'analyse de ce calendrier a lieu à la fin de la saison de pâturage.
Les produits Alnatura à base de lait de pâturage sont disponibles dans toute l'Allemagne. Derrière cette gamme se cachent quatre laiteries partenaires qui regroupent au total environ 820 fermes bio et quelque 35 000 vaches (chiffres de la saison de pâturage 2024).
L'élevage au pâturage nécessite une infrastructure adaptée. À commencer par le chemin menant de l'étable au pâturage, qui doit être sécurisé et sur lequel les animaux peuvent se déplacer facilement. Il faut également penser à l’alimentation en eau, qui nécessite parfois la mise en place d’un réseau souterrain très complexe. Sans oublier les clôtures, qu’il faut installer et entretenir. Si le pâturage et l’étable sont trop éloignés l’un de l’autre, ce qui arrive parfois, les exploitations doivent même passer à la traite au pâturage. Tout cela nécessite des investissements et mobilise un temps de travail précieux – non seulement pendant la transition vers l’élevage en pâturage, mais aussi par la suite, une fois que tout est bien rodé. De plus, les vaches produisent moins de lait en pâturage qu’en stabulation permanente.
Tout d’abord : ces deux types de lait sont produits conformément aux normes bio. Pour le lait de pâturage Alnatura, l’accent est mis sur des règles claires garantissant l’accès au pâturage. Pour le lait de foin, en revanche, l’accent est mis sur l’alimentation. Les « vaches à lait de foin » bénéficient d’une alimentation traditionnelle : en été, des graminées et des herbes dans les pâturages ; en hiver, du foin. En complément, on leur donne, selon les besoins, par exemple un peu de céréales et de farine de lupin. On renonce à l’ensilage ou à tout autre fourrage fermenté.
Tout d'abord : ces deux types de lait sont produits conformément aux normes bio. Pour le lait de pâturage Alnatura, l'accent est mis sur des règles claires garantissant l'accès aux pâturages. Quant au lait alpin Alnatura, c’est son origine géographique qui prime. Comme son nom l’indique, il provient des Alpes et des contreforts alpins. Au sein de petites exploitations familiales, les agriculteurs bio peuvent s’occuper individuellement de leurs animaux. L'agriculture extensive pratiquée dans ces exploitations contribue à la préservation du paysage naturel et culturel de la région alpine. De plus, le lait des Alpes Alnatura est un lait traité à haute température et se conserve ainsi plusieurs mois sans être ouvert, tandis que le lait de pâturage Alnatura est un lait frais qui doit être consommé en quelques jours.
Les pâturages préservent la biodiversité, car ils constituent un habitat pour les insectes, les oiseaux et d’autres espèces animales et végétales. On sait par exemple qu’une bouse de vache peut abriter jusqu’à une centaine d’espèces d’insectes différentes et servir de nourriture au vanneau huppé, au milan royal ou à la chauve-souris. Le pâturage est un paradis pour les oiseaux ! De plus, le pâturage stimule la croissance de l'herbe et le développement des racines, ce qui favorise la formation d'humus et, par conséquent, la fixation du CO₂. Étude disponible au format PDF sur bmel.de (Ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture).
