Recette

Scones aux raisins secs

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • 50 g raisins, 
   • 250 g farine de blé 405, 
   • 9 g poudre à lever, 
   • 40 g sucre, 
   • 60 g Butter, 
   • 60 g œuf(s), 
   • 90 ml lait écrémé, 
   • 0,05 g sel

   Faire tremper les raisins secs pendant 30 minutes dans de l’eau chaude, puis les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C chaleur voûte et sole. Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre et 1 pincée de sel, puis ajouter le beurre en petits flocons et le travailler à la main dans la farine. Battre 1 œuf et le lait, puis les verser dans le saladier avec les raisins secs et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

2. 2

   Découper à l’emporte-pièce

   • 10 g farine de blé 405

   Aplatir la pâte avec les mains sur un plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir une épaisseur de 2 à 2,5 cm en farinant également légèrement la surface. Découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm. Les disposer sur une plaque à pâtisserie re couverte de papier sulfurisé.

3. 3

   Cuire

   • 60 g œuf(s), 
   • 15 g lait écrémé

   Mélanger 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner la surface des scones avec ce mélange. Faire dorer au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis servir.

4. 4

   Bon appétit !