Recette

Maulwurfkuchen (gâteau taupinière)

Préparation

1. 1

   Mélanger et cuire la pâte chocolatée

   • 110 ml huile de colza, 
   • 3 g huile de colza, 
   • 200 g farine de blé 405, 
   • 30 g poudre de cacao (faiblement dégraissé), 
   • 120 g sucre, 
   • 6 g poudre à lever, 
   • 120 ml lait entier, 
   • 120 g œuf(s), 
   • 0,05 g sel

   Préchauffer le four à 180 °C chaleur voûte et sole. Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé, graisser les bords. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et 1 pincée de sel. Mélanger l’huile de colza avec la boisson au soja et les œufs, puis incorporer rapidement aux ingrédients secs. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four pendant 30 minutes. Sortir le gâteau du four, laisser reposer 5 minutes et démouler, puis laisser refroidir complètement.

2. 2

   Battre la crème

   • 400 g crème chantilly, 
   • 18 g fixateur pour crème chantilly, 
   • 100 g pépites de chocolat amer

   Fouetter la crème à l’aide d’un robot ménager ou d’un batteur électrique. Ajouter le fixateur pour crème et battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. Incorporer les pépites de chocolat.

3. 3

   Terminer le gâteau

   • 200 g banane(s)

   Couper le dessus du gâteau refroidi et creuser légèrement le fond à l’aide d’une cuillère afin de former un creux. Émietter finement le dessus du gâteau et les autres restes de pâte à gâteau avec les mains. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur, couper en morceaux si nécessaire et les disposer côte à côte dans le creux. Verser la crème fouettée en forme de dôme sur les bananes. Répartir les miettes de gâteau dessus afin que le gâteau ressemble à une taupinière.

4. 4

   Bon appétit !