Recette

Tarte aux fraises avec fond en génoise

Préparation

1. 1

   Préparer les fraises et mélanger la pâte à génoise

   • 750 g fraise(s), 
   • 180 g œuf(s), 
   • 100 g sucre de canne brut, 
   • 10 g sucre vanillé, 
   • 100 g farine de blé 405

   Laver, nettoyer et couper les fraises en tranches. Préchauffer le four à 180 °C chaleur voûte et sole. Battre les œufs, 100 g de sucre et le sucre vanillé au batteur électrique pendant au moins 15 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien aéré. Tamiser la farine et l’incorporer délicatement.

2. 2

   Cuire la génoise et préparer le pudding

   • 40 g sucre de canne brut, 
   • 40 g pudding à la vanille en poudre, 
   • 400 ml lait entier, 
   • 10 g huile de colza

   Badigeonner le moule avec 1 cuillère à café d’huile. Verser la pâte à génoise dans le moule, lisser et cuire 25 minutes au four à mi-hauteur. Retirer du four, laisser refroidir brièvement et démouler sur une grille à pâtisserie. Pendant ce temps, préparer le pudding à la vanille avec 40 g de sucre et le lait en suivant les instructions sur l’emballage. Laisser refroidir légèrement en remuant de temps en temps pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface.

3. 3

   Garnir la tarte

   Étaler le pudding encore chaud sur la génoise et disposer les fraises dessus.

4. 4

   Bon appétit !