Recette

Soupe au potimarron et aux marrons

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • 35 g oignon(s), 
   • 180 g pomme(s) de terre, 
   • 200 g marrons précuits, 
   • 600 g potimarron(s), 
   • 20 g bouillon de légumes (en poudre), 
   • 1 l eau

   Éplucher l'oignon et les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux. Hacher finement les marrons et en réserver 2 cuillères à soupe pour la décoration. Laver le potimarron, le couper en deux et l'épépiner. Couper la chair avec la peau en dés. Préparer le bouillon de légumes avec de l'eau en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

2. 2

   Préparation de la soupe

   • 20 g huile de cuisson, 
   • 5 g sel, 
   • 0,75 g poivre noir moulu, 
   • 0,05 g noix de muscade, 
   • 45 g graines de potiron

   Versez l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon à feu moyen. Au bout de 4 minutes, ajouter les marrons et les épices et les faire revenir jusqu’à ce que le mélange dégage son parfum. Ajouter les pommes de terre et le potiron, faire revenir brièvement en remuant, puis déglacer avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire griller les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse, puis les hacher finement.

3. 3

   Affiner la soupe

   • 100 ml crème au soja Cuisine

   Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, laisser mijoter encore 5 minutes, puis incorporer la crème de soja. Rectifier l'assaisonnement et garnir de graines de courge et du reste des dés de marrons.

4. 4

   Bon appétit !