Recette

Curry de courge réconfortant au filet de sébaste

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 360 g Rotbarschfilet(s) (tiefgekühlt), 
   • 55 g oignon(s), 
   • 4 g ail, 
   • 5 g racine de gingembre, 
   • 600 g Muskatkürbis, 
   • 6 g bouillon de légumes (en poudre), 
   • 500 ml eau

   Laisser décongeler le poisson toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, éplucher l'oignon et le couper en petits dés ; éplucher l'ail et le gingembre, puis les hacher finement. Préparer 2 cuillères à café de bouillon de légumes avec 500 ml d'eau en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Laver la courge musquée, retirer les graines puis couper la chair en morceaux.

2. 2

   Préparer le curry

   • 20 g ghi, 
   • 6 g feuille(s) de combava, 
   • 50 g pâte de curry thaï, 
   • 400 ml lait de coco, 
   • 15 g no-fish sauce

   Faire chauffer le ghee dans une grande casserole et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les feuilles de combava à feu moyen pendant 2 min. Ajouter ensuite la pâte de curry et poursuivre la cuisson 1 min en remuant. Verser le lait de coco, la sauce No Fish et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Ajouter les morceaux de courge et laisser mijoter pendant 10 min.

3. 3

   Ajouter le poisson et les petits pois

   • 225 g petits pois (surgelés)

   Mixer brièvement le curry à l'aide d'un mixeur plongeant ; la plupart des morceaux de courge doivent rester entiers et le bouillon doit seulement s'épaissir légèrement. Couper les filets de poisson en bouchées et les ajouter dans la casserole avec les petits pois. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux à moyen dans le curry.

4. 4

   Bon appétit !