Recette

Thailändischer Rindfleischsalat

Préparation

1. 1

   Cuire les steaks et préparer la marinade

   • 30 g basilic, 
   • 350 g filet(s) de bœuf, 
   • 40 g huile de sésame, 
   • 5 g racine de gingembre, 
   • 0,05 g sel, 
   • 0,05 g poivre noir moulu, 
   • 10 g huile de cuisson, 
   • 30 g jus de citron vert

   Faire revenir les steaks à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et les faire cuire 2 à 3 minutes selon leur épaisseur pour une cuisson à point. Laver et sécher le basilic, l’effeuiller et réserver quelques feuilles pour la garniture, puis hacher le reste. Éplucher le gingembre et le râper finement. Mélanger le basilic, le gingembre, l'huile de sésame, le jus de citron vert ainsi qu'un peu de sel et de poivre pour obtenir une marinade. Couper la viande en fines lamelles d’environ 0,5 cm, les ajouter à la marinade et laisser mariner 15 minutes.

2. 2

   Couper les concombres et préparer la salade

   • 890 g concombre(s), 
   • 120 g noix de cajou grillées au curry thaï, 
   • 0,05 g sel, 
   • 0,05 g poivre noir moulu

   Pendant ce temps, laver les concombres, les couper en larges lamelles à l'aide d'un éplucheur et les mettre dans un saladier. Ajouter la viande et la marinade aux concombres, bien mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre. Parsemer de noix de cajou et de feuilles de basilic, puis servir.

3. 3

   Bon appétit !