Recette

Soupe froide au concombre

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 890 g concombre(s), 
   • 230 g pomme(s), 
   • 5 g aneth

   Laver les concombres et les couper en gros morceaux. Laver les pommes, retirer le trognon et couper la chair en petits morceaux. Laver l’aneth, le sécher et l’effeuiller.

2. 2

   Préparer la soupe

   • 200 g crème aigre, 
   • 40 ml huile de colza, 
   • 8 ml vinaigre balsamique blanc, 
   • 5 g sel, 
   • 100 ml eau

   Mixer finement les morceaux de concombre et de pomme avec la crème fraîche, 4 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à café de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d’eau et la moitié de l’aneth dans un mixeur. Hacher finement le reste de l’aneth, en réserver un peu pour la garniture et incorporer le reste à la préparation. Laisser refroidir la soupe pendant environ 2 heures, puis la saupoudrer d’aneth et la servir froide.

3. 3

   Bon appétit !