Recette

Salade de tomates et de pain aux olives et aux câpres

Préparation

1. 1

   Faire griller le pain

   • 250 g baguette(s), 
   • 6 g ail, 
   • 40 ml huile d’olive vierge extra

   Préchauffer le four à 180 °C chaleur traditionnelle. Éplucher l’ail, le couper en deux et le mettre dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couper le pain en gros dés, les ajouter dans la cocotte et faire griller au four (à mi-hauteur) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laisser refroidir. Retirer l’ail.

2. 2

   Préparer les légumes

   • 600 g tomate(s), 
   • 70 g oignon(s) rouge(s), 
   • 50 g câpres, 
   • 0 g sel, 
   • 0 g poivre noir moulu, 
   • 180 g Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern

   Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en dés, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles, hacher les câpres. Mettre le tout dans la cocotte, ajouter les olives, saler et poivrer généreusement, puis mélanger.

3. 3

   Préparer la vinaigrette et dresser la salade

   • 40 ml huile d’olive vierge extra, 
   • 0,2 g sel, 
   • 1,5 g poivre noir moulu, 
   • 22 g vinaigre balsamique foncé, 
   • 10 g moutarde mi-forte, 
   • 0,1 g sucre de canne brut, 
   • 50 g basilic

   Mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde, assaisonner avec un peu de sucre, saler et poivrer. Mélanger la vinaigrette à la salade de tomates et de pain. Laver le basilic, le secouer pour le sécher, l’effeuiller, les hacher grossièrement et les répartir sur la salade.

4. 4

   Bon appétit !