Recette

Salade de quinoa aux légumineuses et aux noix

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 400 g haricots rouges (conserve), 
   • 400 g Kichererbsen (Glas), 
   • 250 g quinoa

   Laver le quinoa et le préparer conformément aux instructions sur l’emballage. Nettoyer les haricots verts, les couper en petits morceaux et les cuire dans de l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égoutter les pois chiches et les haricots rouges. Faire griller brièvement les cerneaux de noix dans une poêle sans huile.

2. 2

   Préparer la vinaigrette

   • 5 g sel, 
   • 2,5 g piment en poudre, 
   • 2,5 g cumin en poudre, 
   • 150 ml huile d’olive vierge extra, 
   • 44 ml vinaigre de vin blanc, 
   • 1,25 g poivre noir moulu, 
   • 2 g ail en poudre

   Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile, le piment en poudre, le cumin et l’ail en poudre pour préparer la vinaigrette, puis saler et poivrer.

3. 3

   Mélanger la salade

   • 1 100 ml eau, 
   • 150 g haricots plats, 
   • 50 g noix

   Mettre le quinoa, les haricots, les pois chiches, les haricots rouges et les cerneaux de noix dans un saladier et verser la vinaigrette dessus. Bien mélanger et laisser reposer quelques instants avant de servir tiède.

4. 4

   Bon appétit !