Recette

Risotto aux choux de Bruxelles

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 55 g oignon(s), 
   • 600 g chou de Bruxelles, 
   • 50 g noisettes, 
   • 15 g bouillon de légumes (en poudre)

   Nettoyer et hacher finement l’oignon. Laver, nettoyer et couper les choux de Bruxelles en deux. Préparer un bouillon avec 800 ml d’eau et 1,5 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre selon les instructions figurant sur l’emballage. Hacher les noisettes.

2. 2

   Cuire le riz

   • 30 g Butter, 
   • 250 g riz à risotto, 
   • 50 ml vin blanc

   Dans une grande casserole, faire revenir les oignons émincés dans 30 g de beurre, ajouter la moitié des choux de Bruxelles et le riz. Faire revenir à feu doux, puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter peu à peu le bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement.

3. 3

   Faire revenir les choux de Bruxelles et terminer la cuisson du risotto

   • 20 g Butter, 
   • 50 g parmesan, 
   • 2,5 g sucre, 
   • 2,5 g sel, 
   • 0,1 g poivre noir moulu

   Dans une poêle, faire revenir 1/2 cuillère à café de sucre, le reste des choux de Bruxelles et les noisettes dans 20 g de beurre. Une fois le risotto bien crémeux mais encore al dente après environ 25 minutes, retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de choux de Bruxelles et de noisettes. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu et râper du parmesan par-dessus.

4. 4

   Bon appétit !