Recette

Pain apéritif à effeuiller

Préparation

1. 1

   Confection de la pâte

   • 420 g farine de blé 550, 
   • 7 g levure de boulanger, 
   • 5 g sel, 
   • 2,5 g sucre, 
   • 200 ml eau, 
   • 30 ml huile d’olive vierge extra

   Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de sucre. Ajoutez-y 200 ml d’eau tiède et 30 ml d’huile d’olive, et malaxez le tout à vitesse élevée pendant 10 min avec les crochets de pétrissage d’un batteur à main ou dans un robot de cuisine jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 60 à 90 min jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

2. 2

   Préparation du moule et du beurre aux fines herbes

   • 60 g basilic, 
   • 4 g ail, 
   • 125 g beurre doux, 
   • 40 g parmesan

   Chemisez le moule à cake de papier sulfurisé. Lavez le basilic, secouez-le pour le sécher et hachez-le finement. Épluchez l’ail et pressez-le dans un presse-ail. Dans un saladier, mélangez le basilic et l’ail avec le beurre et le parmesan, salez et poivrez.

3. 3

   Confection et cuisson du pain à effeuiller

   Divisez la pâte en 16 morceaux. Étalez chaque morceau de pâte de façon à obtenir un ovale, badigeonnez les abaisses ainsi obtenues d’une cuillère à soupe de beurre aux fines herbes, puis repliez-les en deux et alignez-les dans le moule avec l’ouverture vers le haut. Laissez lever le pain à effeuiller dans le moule pendant 20 min. supplémentaires. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) et faites cuire le pain à effeuiller 25 min.

4. 4

   Bon appétit !