Recette

Magrets de canard à la sauce à l’orange

Préparation

1. 1

   Faire revenir les magrets de canard

   • 600 g Entenbrust/-brüste (tiefgekühlt)

   Inciser la peau des magrets en formant des losanges. Faire chauffer une poêle et faire revenir les magrets pendant 6 minutes côté peau jusqu’à ce qu’elle croustille. Retourner et faire cuire 6 à 8 minutes côté chair, selon l’épaisseur. Laisser reposer 5 minutes.

2. 2

   Préparer la sauce à l’orange

   • 300 ml orange(s) (jus), 
   • 20 g miel de fleurs, 
   • 12 g fécule de maïs pure

   Faire chauffer le jus d’orange et le miel dans une petite casserole. Délayer l’amidon de maïs dans un peu d'eau froide et incorporer au mélange chaud. Porter brièvement à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Saler et poivrer.

3. 3

   Servir

   Couper les magrets de canard en tranches, saler et poivrer, puis servir avec la sauce à l’orange.

4. 4

   Bon appétit !