Recette

Mâche au céleri, aux noix et au fromage de chèvre chaud

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 250 g mâche, 
   • 50 g noix, 
   • 380 g céleri branche, 
   • 80 g figue(s)

   Nettoyer et laver la mâche, laver et nettoyer le céleri, puis le couper en fines rondelles. Hacher grossièrement les noix. Disposer la mâche, le céleri et les noix dans des assiettes. Couper les figues en fines lamelles et les répartir sur la salade.

2. 2

   Préparer la vinaigrette

   • 30 ml huile d’olive vierge extra, 
   • 5 g moutarde forte, 
   • 30 ml miel, 
   • 22 g vinaigre, 
   • 0,2 g sel

   Préchauffer le four à 200 °C chaleur voûte et sole. Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, la moutarde et 2 cuillères à café de miel dans un bol à l’aide d’un fouet pour obtenir une vinaigrette. Assaisonner avec 2 pincées de sel.

3. 3

   Faire gratiner le fromage de chèvre et dresser la salade

   • 320 g tranches de bûche de chèvre

   Verser 1 cuillère à café de miel sur chaque rondelle de fromage de chèvre, les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire gratiner au four sur la grille supérieure pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Verser la vinaigrette sur la salade, disposer le fromage de chèvre dessus et servir immédiatement.

4. 4

   Bon appétit !