Recette

Lasagnes véganes aux légumes

Préparation

1. 1

   Sauce tomate

   • 35 g oignon(s), 
   • 76 g Haché de tournesol, 
   • 45 g sauce soja, 
   • 30 g condensé de tomate, 
   • 1 kg passata, 
   • 400 g tomates en morceaux (conserve), 
   • 10 g huile de cuisson

   Épluchez l’oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à l’étuvée dans de l’huile de friture jusqu’à ce qu’il soit transparent ; ajoutez le haché de graines de tournesol et faites revenir le tout pendant 2 min. supplémentaires. Déglacez avec la sauce soja, incorporez le concentré de tomates et faites revenir pendant encore 2 min. Ajoutez les tomates en purée ainsi que les tomates en morceaux et laissez cuire la sauce 20 min à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps, puis assaisonnez à votre convenance.

2. 2

   Sauce béchamel

   • 60 g margarine, 
   • 30 g farine de blé 405, 
   • 400 ml boisson à l’avoine, 
   • 2,5 g noix de muscade, 
   • 10 g bouillon de légumes (en poudre), 
   • 200 ml eau, 
   • 5 g sel, 
   • 0,3 g poivre noir moulu

   Délayez une cuillère à soupe de bouillon de légumes dans 200 ml d’eau chaude. Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen et ajoutez la farine en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une masse un peu épaisse. Ajoutez le bouillon de légumes et la boisson à l’avoine sans cesser de remuer et mélangez avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse ; baissez le feu et laissez la sauce mijoter pendant 5 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Retirez la casserole du feu et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et un peu de muscade.

3. 3

   Préparation des légumes, superposition des couches et cuisson des lasagnes

   • 500 g carotte(s), 
   • 200 g champignon(s) de Paris bruns, 
   • 250 g plaques de lasagne, 
   • 150 g substitut vegan de fromage râpé

   Râpez les carottes en fines lamelles avec un économe ; nettoyez les champignons et coupez le bout des pieds, puis émincez-les. Huilez un plat à four à l’aide d’un pinceau, puis tapissez- le en alternant les couches de sauce béchamel, les feuilles de lasagne, les légumes, et la sauce tomate. Répétez l’opération en terminant par une couche de sauce tomate et saupoudrez de fromage. Enfournez les lasagnes et laissez-les cuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 35 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les feuilles de lasagne soient molles quand on les coupe avec un couteau.

4. 4

   Bon appétit !