Recette

Gâteau au citron et aux graines de pavot

Préparation

1. 1

   Préparer le sucre citronné

   • 170 g sucre de betterave, 
   • 10 g citron(s) (zeste)

   Mettre le sucre et le zeste de citron dans un grand saladier et mélanger au fouet jusqu’à ce que le citron libère ses huiles essentielles et que le sucre semble « humide ».

2. 2

   Préparer la pâte

   • 1 g citron(s) (jus et zeste), 
   • 300 g farine de blé 550, 
   • 3 g bicarbonate, 
   • 0,05 g sel, 
   • 95 g pavot, 
   • 300 ml boisson à l’avoine, 
   • 11 g vinaigre de cidre, 
   • 130 ml huile de cuisson, 
   • 10 g Himbeeren (gefriergetrocknet)

   Mettre la farine, le bicarbonate de soude, les graines de pavot, 10 g de framboises séchées et 1 pincée de sel dans le saladier et mélanger. Dans un deuxième saladier, mélanger la boisson à l’avoine, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le jus de citron (réserver 1 cuillère à soupe pour le glaçage), laisser reposer brièvement, puis ajouter l’huile. Bien mélanger les ingrédients humides et secs.

3. 3

   Cuire le gâteau

   • 5 g pavot, 
   • 100 g sucre glace, 
   • 10 g Himbeeren (gefriergetrocknet)

   Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et cuire à 175 °C chaleur tournante pendant 50 minutes. Sortir le gâteau du four et le démouler délicatement après 10 minutes, puis laisser refroidir.

4. 4

   Décorer le gâteau

   Pendant ce temps, pour le glaçage, mélanger le sucre glace, 1 cuillère à soupe de boisson à l’avoine, 1 cuillère à soupe de jus de citron et ½ cuillère à soupe de graines de pavot dans un bol et verser sur le gâteau refroidi. Décorer avec le reste des framboises.

5. 5

   Bon appétit !