Recette

Gâteau au chocolat

Préparation

1. 1

   Mélanger et cuire la pâte à gâteau

   • 200 ml lait de coco, 
   • 150 g Chocolat 64% Cacao

   Préchauffer le four à 180 °C chaleur voûte et sole. Beurrer le moule, recouvrir le fond de papier sulfurisé. Mélanger la boisson au soja avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre de fleur de coco, le sucre vanillé, la poudre à lever, le bicarbonate et 1 pincée de sel. Faire chauffer 200 ml d’eau et ajouter aux ingrédients secs avec l’espresso, l’huile de colza et le mélange de boisson au soja. Mélanger, verser dans le moule et faire cuire pendant 1 heure. Sortir du four, laissez refroidir pendant 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

2. 2

   Préparer la ganache au chocolat et à la noix de coco

   • 125 ml huile de colza, 
   • 250 ml boisson au soja, 
   • 250 g farine de blé 405, 
   • 80 g poudre de cacao (faiblement dégraissé), 
   • 250 g sucre de fleur de coco, 
   • 10 g sucre vanillé, 
   • 6 g poudre à lever, 
   • 3 g bicarbonate, 
   • 50 ml expresso (fraîchement préparé), 
   • 22 g vinaigre de cidre

   Pendant que le gâteau cuit, faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait de coco et l’incorporer au chocolat. Laisser refroidir la ganache au chocolat et à la noix de coco Alnatura 2 pendant 30 minutes, puis fouetter pendant 3 minutes à l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur plongeant.

3. 3

   Dresser le gâteau

   Couper le gâteau en deux horizontalement. Étaler 4 cuillères à soupe de ganache sur la partie inférieure, poser la partie supérieure dessus et recouvrir le gâteau du reste de ganache. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.

4. 4

   Bon appétit !