Recette

Gâteau à l’épeautre et à la camomille avec crème au beurre et au gingembre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four et préparer les ingrédients

   • 150 ml lait entier, 
   • 16 g thé à la camomille

   Préchauffer le four à 160 °C à chaleur tournante. Verser le lait et les sachets d’infusion dans une casserole, porter brièvement à ébullition et laisser infuser au moins 10 minutes. Presser les sachets au-dessus de la casserole et laisser refroidir le lait à la camomille. Beurrer un moule à charnière.

2. 2

   Préparer la pâte

   • 150 g Butter, 
   • 200 g farine d’épeautre 630, 
   • 6 g poudre à lever, 
   • 5 g cannelle moulue, 
   • 150 g sucre, 
   • 180 g œuf(s), 
   • 0,05 g sel

   Mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle et une pincée de sel. Verser la moitié du mélange dans un saladier et incorporer le lait à la camomille. Battre 150 g de beurre avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajouter les œufs un à un et continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le reste de mélange farine, poudre à lever, cannelle et incorporer à la pâte au lait de camomille. Verser la pâte dans le moule à charnière et cuire 40 minutes à mi-hauteur. Laisser refroidir.

3. 3

   Préparer la crème et terminer le gâteau

   • 150 g Butter, 
   • 100 g sucre, 
   • 300 g fromage à tartiner nature, 
   • 5 g racine de gingembre, 
   • 150 g citron(s) (jus et zeste), 
   • 115 g pomme(s)

   Pendant que le gâteau cuit, battre 150 g de beurre avec 100 g de sucre et incorporer le fromage frais. Éplucher et râper le gingembre, l’incorporer à la crème avec le zeste de citron. Laisser refroidir pendant 1 heure. Ensuite, étaler la crème sur tout le gâteau. Couper la pomme en fines tranches, arroser de jus de citron et garnir le gâteau.

4. 4

   Bon appétit !