Recette

Fettuccine au beurre et à la sauge

Préparation

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   Préparer les ingrédients et cuire les pâtes

   • 60 g sauge, 
   • 100 g beurre doux, 
   • 400 g Fettuccine No. 16

   Détacher les feuilles de sauge et les hacher finement, en laissant environ 12 feuilles entières que vous mettrez de côté. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre à feu très doux. Pendant ce temps, cuire les fettuccine en suivant les instructions sur l'emballage.

2. 2

   Préparer la sauce

   • 22 g vin blanc sec, 
   • 20 g parmesan

   Tout en remuant, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et les feuilles de sauge hachées au beurre. Émietter environ 20 g de morceaux de Grana Padano avec les mains et les ajouter également à l'émulsion, en continuant à remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Verser ensuite le vin blanc et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Maintenez à feu très doux.

3. 3

   Faire revenir les feuilles de sauge et dresser

   • 80 g parmesan, 
   • 10 g huile d’olive vierge extra

   Pendant la cuisson des pâtes, faire frire brièvement les feuilles de sauge restantes dans un peu d'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter les pâtes cuites à la sauce au beurre, répartir sur 4 assiettes et servir avec le reste du fromage et les feuilles de sauge croustillantes.

4. 4

   Bon appétit !