Recette

Étoiles à la cannelle

Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte

   Séparez le blanc du jaune de chacun des 3 œufs, réservez les jaunes pour une autre recette. Mettez 2 blancs d’œuf, les noisettes, 150 g de sucre glace, le sucre vanillé et la cannelle dans un saladier et mélangez le tout à l’aide d’un batteur muni de crochets pétrisseurs. Placez la pâte quelques instants au réfrigérateur.

2. 2

   Confection de la meringue

   Battez le blanc d’œuf restant en neige, tamisez 100 g de sucre glace et incorporez-le délicatement au blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une masse meringuée homogène.

3. 3

   Découpage des étoiles avec un emporte-pièce et cuisson

   Étalez la pâte sur un plan de travail recouvert d’un peu de sucre glace. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce en forme d’étoile et déposez ceux-ci sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez ensuite la masse meringuée sur les biscuits avec le dos d’une petite cuillère. Enfournez les étoiles à mi-hauteur et faites-les cuire 30 min à 120 °C (chaleur tournante).

4. 4

   Bon appétit !