Recette

Endives à l’orange et à l’avocat

Préparation

1. 1

   Couper les ingrédients

   • 330 g endive, 
   • 225 g avocat(s), 
   • 500 g betterave rouge

   Laver les endives, détacher les feuilles et les répartir sur les assiettes. Répartir également la chair de l’avocat. Couper les boules de betterave rouge en dés, récupérer 100 ml de jus et le verser dans un petit bol. Répartir les dés de betterave rouge sur les assiettes.

2. 2

   Préparer la vinaigrette et terminer le plat

   Peler les oranges à vif et lever les quartiers, presser les écorces au-dessus du saladier. Cela devrait donner environ 2 cuillères à soupe de jus, sinon presser un morceau d’orange en plus. Ajouter le sirop de datte et la moutarde, mélanger et assaisonner avec 1 pincée de sel et de poivre. Répartir la vinaigrette sur les deux assiettes.

3. 3

   Bon appétit !