Recette

Couscous aux légumes façon nord-africaine

Préparation

1. 1

   Cuisson du couscous

   • 250 g couscous

   Préparer le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage.

2. 2

   Préparation des légumes

   • 35 g oignon(s), 
   • 280 g pomme(s) de terre, 
   • 320 g carotte(s), 
   • 5 g Harissa (Gewürzmischung), 
   • 30 g condensé de tomate, 
   • 400 g tomates en morceaux (conserve), 
   • 330 g Kichererbsen (Glas), 
   • 30 g ras el hanout, 
   • 30 g huile d’olive vierge extra, 
   • 5 g sel, 
   • 2,5 g poivre noir moulu

   Entre-temps, éplucher l’oignon, les pommes de terre et les carottes ; couper l’oignon en dés, les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, et les carottes en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et revenir brièvement les dés d’oignons ; ajouter la harissa et le concentré de tomates, puis laisser cuire à l’étuvée pendant environ 5 min à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les carottes, puis déglacer avec les tomates en morceaux et un demi-litre d’eau. Égoutter les pois chiches, les ajouter, ainsi que le Ras el Hanout, aux légumes et laisser mijoter 15 min sans couvercle à feu doux. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

3. 3

   Présentation

   Répartir le couscous dans 4 bols et l’arroser de sauce aux légumes.

4. 4

   Bon appétit !