Recette

Camemberts cuits au four sur un lit de jeunes pousses d’épinards

Préparation

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   Préparation du camembert

   • 60 g œuf(s), 
   • 40 g chapelure, 
   • 300 g camembert, 
   • 7,5 g sel, 
   • 0,1 g poivre noir moulu, 
   • 10 g farine de blé 405, 
   • 30 g huile de cuisson

   Dans une assiette creuse, casser l’œuf, le battre et l’assaisonner de sel et de poivre. Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse et une cuillère à soupe de farine dans une troisième assiette. Passer les camemberts dans la farine des deux côtés, puis dans l’œuf battu et pour terminer dans la chapelure. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer trois cuillères à soupe d’huile de friture et y faire revenir les camemberts des deux côtés. Placer ensuite les camemberts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faitre cuire 10 min au four à 180 °C (chaleur tournante).

2. 2

   Préparation de la salade

   • 100 g noix, 
   • 40 g miel de fleurs, 
   • 20 g pâte à tartiner roquette-moutarde, 
   • 90 g pomme(s), 
   • 100 g jeunes pousses d’épinards, 
   • 33 g vinaigre, 
   • 30 g huile d’olive vierge extra

   Faire griller les noix à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter une cuillère à soupe de miel et mélanger le miel avec les noix. Retirer ensuite la poêle du feu et laisser refroidir. Pour préparer la vinaigrette, mélanger la tartinade avec trois cuillères à soupe de vinaigre, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de miel et un peu de sel et de poivre. Laver la pomme puis l’épépiner et la couper en tranches ; laver les jeunes pousses d’épinards et les essorer.

3. 3

   Dressage des camemberts

   Mélanger les noix, les tranches de pomme et les jeunes pousses d’épinards avec la vinaigrette, répartir ce mélange sur deux assiettes et disposer dans chaque assiette un camembert cuit sur les épinards.

4. 4

   Bon appétit !