Recette

Boulette kefta avec tzatziki

Préparation

1. 1

   Préparer le tzatziki

   • 445 g concombre(s), 
   • 6 g ail, 
   • 400 g yaourt 3,8 %, 
   • 10 g aneth, 
   • 5 g sel, 
   • 10 g huile d’olive vierge extra, 
   • 5,5 g vinaigre, 
   • 0,15 g poivre noir moulu

   Pour le tzatziki, laver le concombre, le râper finement et le saupoudrer d’1 cuillère à café de sel. Éplucher 3 gousses d’ail, les écraser dans un bol et les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre. Essorer le concombre, l’ajouter à l’ail avec l’alternative soja nature et mélanger. Laver, sécher et hacher finement l’aneth, puis l’ajouter au mélange.

2. 2

   Façonner les boulettes kefta

   • 6 g ail, 
   • 60 g oignon(s), 
   • 30 g persil, 
   • 640 g bœuf haché, 
   • 10 g cumin, 
   • 5 g cannelle moulue, 
   • 15 g sel, 
   • 0,15 g poivre noir moulu

   Pour les boulettes kefta, éplucher et hacher finement les oignons. Laver et sécher le persil, l’effeuiller et le hacher finement. Éplucher et écraser 3 gousses d’ail. Mélanger le tout avec la viande hachée, 3 cuillères à café de sel, 3 pincées de poivre, le cumin et la cannelle. Former 20 boulettes et les aplatir légèrement.

3. 3

   Faire frire les boulettes kefta et servir

   • 20 g huile de cuisson

   Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle et faire cuire les boulettes kefta, en deux fois si nécessaire, à feu moyen à vif pendant 10 minutes de chaque côté. Servir avec le tzatziki.

4. 4

   Bon appétit !