Recette

Asperges croustillantes au yaourt à la harissa

Préparation

1. 1

   Préparer les ingrédients

   • 500 g asperges vertes, 
   • 120 g œuf(s), 
   • 100 g corn-flakes sans sucre ajouté, 
   • 5 g sel, 
   • 0,1 g poivre noir moulu

   Laver les asperges, les sécher et couper 1 à 2 cm à chaque extrémité. Casser les œufs dans une assiette creuse, les battre à la fourchette et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Broyer finement les corn-flakes dans un mixeur puissant ou les mettre dans un sac et les écraser finement avec un rouleau à pâtisserie. Verser la panure dans une assiette plate.

2. 2

   Paner et cuire les asperges

   • 200 g yaourt à la crème (à la grecque), 
   • 10 g Harissa (Gewürzmischung), 
   • 2,5 g sel, 
   • 0,1 g sucre

   Tremper les asperges dans le mélange d’œufs, puis dans la panure jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 minutes à 200 °C chaleur tournante.

3. 3

   Préparer et servir la sauce

   Pendant ce temps, préparer la sauce : verser le yaourt dans un petit bol, assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de sucre, puis ajouter une cuillère à café de harissa. Servir les asperges croustillantes avec la sauce.

4. 4

   Bon appétit !