Recette

Mini-escalopes panées aux corn-flakes

Préparation

1. 1

   Préparer la panure

   • 75 g corn-flakes sans sucre ajouté, 
   • 60 g œuf(s), 
   • 5 g moutarde mi-forte, 
   • 2,5 g sel

   Mixer finement les corn-flakes au mixeur, puis les mettre dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’œuf, ajouter la moutarde et le sel et bien mélanger avec une fourchette. Mettre la farine dans une troisième assiette creuse.

2. 2

   Paner, faire cuire les escalopes

   • 300 g blanc(s) de dinde, 
   • 30 ml huile de cuisson

   Couper les escalopes en morceaux de la taille d’une bouchée, puis aplatir à l’aide d’un attendrisseur à viande. Passer chaque morceau dans la farine, puis dans le mélange à l’œuf avant de bien le paner de corn-flakes. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire chauffer la moitié de l’huile, puis faire dorer la moitié des escalopes pendant 3–4 minutes de chaque côté portion par portion. Procéder de même avec le reste des morceaux.

3. 3

   Bon appétit !